PORCIONES

2

TIEMPO DE PREPARACIÓN

25 minutos

DIFICULTAD

Media

INGREDIENTES
  • 4 chiles poblanos grandes
  • 1 taza de quinoa cocida
  • 1 taza de frijoles negros cocidos
  • 1/2 taza de maíz dulce
  • 1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos
  • 1/2 taza de queso cheddar rallado (o queso vegano)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de aguacate para freír
INSTRUCCIONES
  1. Lava los chiles poblanos y ásalos directamente sobre la llama de la estufa hasta que la piel se haya tostado por completo. Luego, colócalos en una bolsa de plástico por unos minutos para que suden y sea más fácil pelarlos.
  2. Retira la piel y haz un corte en uno de los lados de cada chile para poder rellenarlos.
  3. En un tazón, mezcla la quinoa cocida, los frijoles negros, el maíz dulce, los tomates cherry, el queso cheddar rallado (o queso vegano), el comino, el chile en polvo, la sal y la pimienta.
  4. Rellena cada chile con la mezcla anterior, asegurándote de que estén bien rellenos pero sin romperlos.
  5. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite.
  6. Coloca los chiles rellenos en la sartén y cocínalos durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y los ingredientes estén calientes.
  7. Una vez que estén listos, retíralos del fuego y sírvelos calientes.